Broccolisoppa
Den här veckan har jag gjort flera lunchlådor med broccolisoppa - enkelt, gott och billigt! Jag går aldrig efter recept men här är ett ungefärligt:
- 2 gula lökar
- 1 kg broccoli
- 1-2 liter vatten (välj fritt)
- 5 dl grädde
- Grönsaksbuljong, salt, svartpeppar och vitlökspulver efter smak
- Riven parmesan
Jag steker lök, kokar broccoli, häller bort överflödigt vatten beroende på vilken konsistens jag vill ha, i med buljong och grädde. Sen mixar jag soppan slät och till sist i med svartpeppar och salt om det behövs. Väldigt gott att riva i parmesan (eller någon billigare variant). Serveras med smörgås! Minibaguetter som man värmer själv kostar inte många kronor.